Micromezclum: qué es y cómo usarlo
Micromezclum: qué es y cómo usarlo
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El mezclum es una mezcla de hojas tiernas de ensalada, y el micromezclum lleva esa idea a los microgreens: una tarrina con varias variedades de brotes mezcladas. Lleva brotes como rábano, mizuna, rúcula, berro, col roja o amaranto, según la disponibilidad de cada momento.
La gracia está en el contraste: hay brotes picantes, otros más suaves y otros que sobre todo dan color. De una vez consigues sabor, textura crujiente y color. Por eso es la opción más práctica para casa: no hay que combinar variedades.
Ideas para usarlo: sobre una ensalada de hojas con queso de cabra y nueces, sobre unos huevos poché o una tortilla, dentro de un sándwich o sobre una tosta, o como cama para un pescado a la plancha. Siempre crudo y en el último momento. Puedes verlo en [ANCHOR1].
Existe también una versión con flores: a ver web la mezcla de brotes se le suman pétalos de flores comestibles, ideal para ocasiones especiales o para un plato con más color. Se vende en tarrinas de 50 y de 100 gramos, que en casa dan para muchas raciones.
Una forma sencilla de estrenarlo: tuesta una rebanada de pan, úntala con queso fresco y corona con un buen puñado de micromezclum, termina con aceite de oliva virgen y sal en escamas. En cinco minutos tienes un aperitivo con aspecto de restaurante. Con una ensalada de tomate pasa lo mismo: los brotes cambian el plato sin tener que cocinar nada más.
Para que dure, guárdalo en la nevera en su tarrina cerrada y sácalo solo cuando vayas a servir. Más detalles sobre formatos y envíos en [ANCHOR2].
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